Una nueva forma de entender la enología

Viñas del Cabriel

Fundada en el 2010, Bodegas Viñas del Cabriel cuenta con el espíritu, la pasión y la dedicación de una familia por elaborar vinos de alta calidad, partiendo de un amplio trabajo que empieza en la viña y acaba en la satisfacción del consumidor. Fiel reflejo del concepto de bodega artesanal, elabora un nuevo estilo de vinos con producciones pequeñas y exclusivas.

Nuestros viñedos

Ubicación privilegiada para unos vinos con estilo propio

Situados entre los parajes de la Cuestecilla del Fraile y el Vizquinillo, en el término municipal de La Pesquera (Cuenca), nuestros viñedos gozan de una ubicación privilegiada. A partir del mes de junio, cuando se inicia el crecimiento de la uva, las temperaturas diurnas oscilan entre los 30-35ºC, descendiendo por la noche a 15-18ºC. La altitud media de 900 metros sobre el nivel del mar y el menor índice de humedad permiten reducir de manera considerable los tratamientos que necesita el viñedo, permitiendo una viticultura escrupulosamente respetuosa con el medio ambiente.

Nuestros vinos

Renovatium Bobal

Un vino con una personalidad única. Es el resultado de la selección de nuestros viejos viñedos, donde trabajamos de forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Expresa los sabores del terruño en el que ha crecido, lo que le permite ser diferente tanto por dentro como por fuera.

Área de Producción: Clima continental con influencias del Mediterráneo. Grandes variaciones de temperaturas diurnas y nocturnas. La temperatura media anual se encuentra a 13°C. Hay alrededor de 438 mm de pluviometría media anual. Suelos calizo-arcillosos.

Vinificación: Elaborado exclusivamente a partir de uvas seleccionadas de viñas viejas de baja producción. Este vino demuestra el potencial de calidad de la variedad Bobal. Despalillado y suave estrujado de la uva, seguida de una larga maceración a temperatura controlada. Contacto con madera de roble americano y húngaro de dos meses.

Sugerencias de Servicio: Renovatium Bobal es ideal para acompañar carnes, arroces, quesos y tapas. Servir preferentemente a una temperatura entre 15-17ºC.

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Renovatium Bobal

Un vino con una personalidad única. Es el resultado de la selección de nuestros viejos viñedos, donde trabajamos de forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Expresa los sabores del terruño en el que ha crecido, lo que le permite ser diferente tanto por dentro como por fuera.

Área de Producción: Clima continental con influencias del Mediterráneo. Grandes variaciones de temperaturas diurnas y nocturnas. La temperatura media anual se encuentra a 13°C. Hay alrededor de 438 mm de pluviometría media anual. Suelos calizo-arcillosos.

Vinificación: Elaborado exclusivamente a partir de uvas seleccionadas de viñas viejas de baja producción. Este vino demuestra el potencial de calidad de la variedad Bobal. Despalillado y suave estrujado de la uva, seguida de una larga maceración a temperatura controlada. Contacto con madera de roble americano y húngaro de dos meses.

Sugerencias de Servicio: Renovatium Bobal es ideal para acompañar carnes, arroces, quesos y tapas. Servir preferentemente a una temperatura entre 15-17ºC.

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Renovatium Syrah

Un vino de alta expresión en el que se muestra la explosividad frutal de esta uva. Hemos conseguido que concentre la ilusión y pasión con la que trabajamos. El resultado: un vino con carácter, identidad de nuestra tierra.

Área de Producción: Con una altitud que oscila entre los 850 y 950 metros sobre el nivel del mar, el clima es cálido y la influencia del mar Mediterráneo importante. Desde siglos se cultivan cepas en los suelos calizo-arcillosos, que en combinación con la constante presencia del sol intenso dan origen a vinos afrutados con muy buena estructura y taninos redondos y golosos.

Vinificación: Fermentación según métodos tradicionales durante 14 días entre 23-25ºC, pero utilizando la más moderna tecnología enológica. Contacto con madera de roble americano y húngaro de dos meses.

Sugerencias de Servicio: Renovatium Syrah es un vino ideal con carnes de caza, comidas especiadas y quesos de cabra. Para apreciar sus bondades debe servirse a una temperatura entre 15-17ºC, evitando un servicio a temperaturas más elevadas.

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Singular Tinto

Vino de corte moderno, que refleja la profundidad y riqueza de nuestro entorno con unos taninos bien integrados, pulidos y sabrosos. Un período de 30 meses de crianza en barrica de roble americano y húngaro, seguido de un reposo mínimo en botella de 6 meses, sirven para redondear y ensalzar la fuerza de nuestro terruño.

Área de Producción:

Nuestro viñedo de viñas viejas y una producción media de 1,5 kilos por cepa. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Grandes variaciones de temperaturas diurnas y nocturnas. La escasa pluviometría de la zona hace que el racimo sea pequeño y compacto, con gran concentración de sabores.

Vinificación: Selección de las mejores uvas de cada variedad. Despalillado y suave estrujado. Vinificación por separado en depósitos de acero inoxidable en prolongada maceración con los hollejos. Inicio lento de la fermentación manteniendo una temperatura de 10 a 12°C hasta llegar a un final de fermentación entre 25 a 26°C. Crianza durante doce meses en barricas nuevas de roble americano y húngaro.

Sugerencias de Servicio: Singular es un vino de gran nivel, acompañante privilegiado de platos muy elaborados a partir de carnes, asados, quesos curados etc. Sírvase a temperatura de 16 a 18ºC. Este vino debe descorcharse como mínimo 30 minutos antes de su servicio.

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Singular Tinto

Vino de corte moderno, que refleja la profundidad y riqueza de nuestro entorno con unos taninos bien integrados, pulidos y sabrosos. Un período de 30 meses de crianza en barrica de roble americano y húngaro, seguido de un reposo mínimo en botella de 6 meses, sirven para redondear y ensalzar la fuerza de nuestro terruño.

Área de Producción:

Nuestro viñedo de viñas viejas y una producción media de 1,5 kilos por cepa. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Grandes variaciones de temperaturas diurnas y nocturnas. La escasa pluviometría de la zona hace que el racimo sea pequeño y compacto, con gran concentración de sabores.

Vinificación: Selección de las mejores uvas de cada variedad. Despalillado y suave estrujado. Vinificación por separado en depósitos de acero inoxidable en prolongada maceración con los hollejos. Inicio lento de la fermentación manteniendo una temperatura de 10 a 12°C hasta llegar a un final de fermentación entre 25 a 26°C. Crianza durante doce meses en barricas nuevas de roble americano y húngaro.

Sugerencias de Servicio: Singular es un vino de gran nivel, acompañante privilegiado de platos muy elaborados a partir de carnes, asados, quesos curados etc. Sírvase a temperatura de 16 a 18ºC. Este vino debe descorcharse como mínimo 30 minutos antes de su servicio.

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Singular Blanco

Singular Moscatel es un vino blanco seco con una marcada personalidad. Es el resultado de la selección de los mejores viñedos, donde se trabaja de forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Expresa los sabores del terruño en el que ha crecido, lo que le permite ser diferente tanto por dentro como por fuera.

Área de Producción: De clima cálido y soleado, influenciado por la brisa del mar Mediterráneo. Grandes variaciones de temperaturas diurnas y nocturnas. La temperatura media anual se encuentra en 16,2°C. Hay alrededor de 434 mm de pluviometría media anual. Suelos calizo-arcillosos, que permite obtener de la variedad Moscatel de Alejandría el vino más representativo del mediterráneo.

Vinificación: Tras la vendimia, las uvas son sometidas a una maceración en frío durante 12 horas. Prensado suave para la extracción del mosto. Desfangado estático y posterior fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 15ºC y 18ºC. Posterior crianza sobre sus lías finas hasta el momento del embotellado. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para que su expresión se mantenga al máximo.

Sugerencias de ServicioSingular Moscatel es un vino blanco seco ideal para acompañar arroces, pescados, carnes blancas, pastas y quesos. Servir preferentemente a una temperatura de 8-10ºC.

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El reconocimiento, una de nuestras mayores motivaciones

Premios

Renovatium Bobal 2016

Medalla de Plata · Monovino 2018

Renovatium Bobal 2017

Medalla de Oro · Nuevo Vino 2018

Renovatium Syrah 2017

Medalla de Plata · Nuevo Vino 2018

Singular Tinto 2014

Medalla de Oro · Nuevo Vino 2018

Singular Tinto 2018

Bacchus de Plata 2020

Singular Blanco 2019

Bacchus de Oro 2020

Situación

Cómo encontrarnos

C/ Olmedilla, s/n · 16269 La Pesquera
Cuenca - España

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